Me encantan las orejas y las comemos incluso después de que hayan pasado los carnavales porque mi suegra nos las hace como postre o para picar en la merienda y están buenísimas. A mi me encanta robarle alguna antes de comer cuando las está friendo...Me saben muchísimo mejor e imagino que será por el hambre que me entra nada más verlas!!!!
El domingo estuve con ella viendo como las preparaba y apuntando todos los ingredientes para hacerlas un día que tenga tiempo y he aprovechado para tomar unas fotos de casi todo el proceso, aunque tengo que decir que me perdí una parte porque me fui a tomar el "vermú" de dominguera con mi cuñada...
Ella prepara las orejas sin tomar medidas, a ojo, como casi todas las madres. La mía sus postres y empanadas también las hace así y le quedan buenísimas, será porque son expertas, pero yo siempre necesito tener una pequeña referencia, debido a que soy bastante aficionada en esto de la cocina, así que aproveché para tomar las medidas... cuando me decía un chorrito de leche yo veía el recipiente y calculaba, pues sobre 1/4 litro de leche.... y pensaba: "debe ser eso..." así que no sé si quedarán bien del todo, pero seguro que sí porque creo que las cantidades están bastante acertadas... y también podéis tener una referencia por las fotos.
Los ingredientes son (todo cantidades aproximadas...)
2 huevos.
1/4 litro de leche.
Un chorrito de agua.
Un buen chorro de anís.
100g de mantequilla.
100g de azúcar.
La ralladura de un limón.
Una pizca de sal
1 sobre de levadura Royal
700g de harina.
Calentamos la leche, el agua, el anís y la mantequilla.
Añadimos la ralladura del limón y removemos bien.
Batimos los huevos y ponemos el resto de los ingredientes en un recipiente.
Mezclamos todo.
Hasta que se haga una masa, si es necesario en el proceso podemos añadir agua o harina para que nos quede la masa manejable tal y como la que veis en la foto. Ahora sólo tenemos que dejarla reposar bien tapadita durante un par de horas.
Ahora vendría la parte que yo me he perdido. Repartir la masa en varias bolitas del tamaño de la palma de la mano y estirarlas para darles forma. Mi suegra lo hace con la mano y por eso tienen esta forma que veis en la foto.
Tenemos que freír las orejas echándolas al fuego cuando esté bien caliente y ¡Ya podemos disfrutar de ellas!
Por encima llevan un poquito de azúcar...
Y no sé si os pasa a vosotr@s pero yo empiezo a comer y no paro!!!!
Buen día!
